信州上田（長野県東信地方）のおやきは、焼かずに蒸し上げて作るのが特徴です。
地粉を湯捏ねした生地で、具材を包んで蒸していき、もちもちしこしこの生地に仕上がります。
おやきは何を入れても良いので、季節ごとに商品も違ってきます。
ここに記載されていないおやきも店頭に並ぶ場合があります。
限定商品
特別限定
ふきのとうおやき
例年２月下旬頃から４月中旬頃までの短い期間に収穫された信州産天然物の《ふきのとう》を程よくにアク抜きして、信州味噌と鰹節と砂糖だけで味付けした野趣溢れるおやきです。春の訪れを感じる滋味をお楽しみください。
特別限定
信州シメジのおやき
きのこ王国信州産のシメジだけを厳選して、生の状態から作ります。醤油と砂糖で甘辛く炒めてあります。シャキシャキした歯ごたえが美味しい信州ならではの秋の味覚です。
通年商品
なすおやき
夏季以外は長なすを使用しています。夏季になると地元特産品の丸なすが出回るのでそちらを使います。信州味噌と砂糖と油で味付けをしたシンプルな定番おやきです。
野沢菜おやき
おやきといえば野沢菜という方も多い、定番のおやきです。野沢菜の味付けは、醤油と砂糖に、鰹と昆布のダシをきかせて七味を少々。炒め煮したものを汁気を切って包んであります。
切干大根おやき
切干大根は、四代目の地元の宮崎県産を使用しています。甘辛く煮た切干大根に油揚げが入っています。ごま油で香りづけをしています。
あんこおやき
北海道産特級小豆【雅(みやび)】100%使用の自家製つぶし餡を使用しています。大釜直火練りで練り上げています。嫌味のないさっぱりとした甘さのつぶし餡が評判です。
